Le Clos de Pallus

Le Clos de Pallus monopole de Domaine de Pallus es la parcela más familiar, ya que todos nosotros la cruzamos cada día para llegar a la bodega.

Con su exposición sureste, forma parte de las viñas más precoces del domaine y es, de alguna manera, nuestra referencia en lo que al cabernet franc respecta.

Para elaborar este cru se vedimia únicamente la parte final de la finca, de alrededor de 1 ha, plantada sobre la zona más rica y poblada de viejas viñas.

El resultado es un vino en el que predomina el carácter de la viña vieja y donde la cabernet franc consigue transmitir sabiamente las verdades más ancestrales de la parcela.

Ficha técnica:

Viñedo del pueblo de Cravant les Coteaux
Variedad: cabernet franc
Parcela: 1,97 ha plantadas en dos tiempos en 1962 a 5000 cepas/ha
Suelo: arcilloso silíceo sobre roca calcárea
Cultivo: biodinámico
Rendimientos medio: 30hl/ ha
100% despalillado
Vinificación individual en depósitos de madera abiertos de 30 hl
Fermentación de 25 a 30 días
Crianza de 18 meses en barricas borgoñonas de entre 5 y 10 años