Dominio de Es
La Diva
Viñedo de pie franco de ‘Grand Cru’ con exposición noreste, que desarrolla su potencial sobre terrazas arenosas y calcáreas, protegidas por muretes de piedra. De este modo, la herencia se preserva y las uvas de Tinto Fino y de Albillo ofrecen la especificidad de su casta.
La Diva tiene carácter indómito, raza singular, un vino que crecerá en botella por su condición de ‘Grand Cru’. Reducido en el número de cepas, mimadas al extremo, las preciadas viñas dan alrededor de 600 botellas al año. Ésta es la consecuencia natural de criar esta rara avis.
Añada 2019
Localización: Paraje de Valdegatiles, Atauta, Soria, D.O. Ribera del Duero, a una altura de 950m.
Superficie: 0,3 ha en una parcela
Viñedo: prefiloxérico de Tinto Fino y Albillo
Suelo: pura arena sobre roca calcárea
Poda: vaso. Modo de cultivo: biodinámico
Exposición: este-norte, parte baja de ladera
Vendimia: 1 de octubre
Total kgs recogidos: 631 kgs: 92% Tinto Fino y 8% Albillo
Vinificación: 100% despalillado. 15 días de maceración. Temperatura entre 15-30 ºC
Extracción: riego con cubo cada día durante la F.A. (11 días)
Crianza: 2 barricas en total, de un vino
Grado: 14 % vol.
Acidez total: 4,9
pH: 3,75
2019, añadas que terminan en nueve…
Como muchas de las añadas que terminan en nueve, 2019 es, con diferencia, la mejor de las añadas de Dominio de Es. Un clima bastante seco, dos olas de calor…, y un viñedo que a pesar de ello no dió señal de ningún tipo de estrés. Hoy todavía es difícil comprenderlo. Quizás la abundancia y la generosidad en precipitaciones del año 2018 tuvieron algo que ver… La herencia del clima del 2018 cruzada con el clima seco del 2019 ha dado luz a una gran añada.
Del 1 de noviembre de 2018 hasta el 30 abril 2019 tan sólo recogimos 266 litros: un invierno seco. Y el 5 de abril, como todos los años, nevó. Anotamos la brotación el 30 de abril.
A pesar de las heladas de los días 4, 5 y 6 de mayo, la viña siguió creciendo a buen ritmo y sin dificultades. Normalmente las heladas de primavera crean un estrés a las plantas haciendo que rebroten de manera anárquica, no sólo en los pulgares de la poda, sino por toda la cepa. No fue así en 2019.
Nadie recuerda en Atauta haber visto una helada como la del 12 de junio. Por suerte estuvo muy localizada y afectó sólo al 10% del viñedo. Soria y su clima nunca nos dejan de sorprender…
La floración pasó por el 25 de junio, al mismo tiempo que empezaba la primera ola de calor de 2019 y que duró unos 15 días con temperaturas de unos 40ºC.
La segunda ola de calor llegó el 22 al 26 de julio. Desde el 1 de mayo hasta el 31 de agosto tan sólo cayeron 45 litros, un verano extremadamente seco.
Las lluvias del 15, 16 y 17 de septiembre (31 litros) más los 9 litros recogidos el día 21, ayudaron a las viñas en su proceso de maduración y permitieron alcanzar un tamaño de uva normal y unos buenos rendimientos (70 cl de vino por 1 kg de uva, la media está en 63 en Dominio de Es) a pesar de un verano tan extremo. Estos son los pesos medios de uva de los tres últimos años:
Año 2017: 1,78 g/baya Año 2018: 2,05 g/baya Año 2019: 1,90 g/baya
Aunque no hay que olvidar que la helada de primavera se llevó por delante buena parte de la cosecha y que los rendimientos de 2019 se quedaron tan sólo en 2750 kgs/ha de media…
Añada 2017
Fecha de embotellado: 18 Junio 2019.
Viñedo de pie franco de ‘Grand Cru’ con exposición noreste, que desarrolla su potencial sobre terrazas arenosas y calcáreas, protegidas por muretes de piedra. De este modo, la herencia se preserva y las uvas de Tinto Fino y de Albillo ofrecen la especificidad de su casta.
La Diva tiene carácter indómito, raza singular, un vino que crecerá en botella por su condición de ‘Grand Cru’. Reducido en el número de cepas, mimadas al extremo, las preciadas viñas dan alrededor de 600 botellas al año. Ésta es la consecuencia natural de criar esta rara avis.
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
Vino Tinto con crianza en barricas de roble francés francois frères únicamente.
Tipo de uva: 89% Tinto Fino y 11% de Albillo.
Alcohol: 14,04% Vol.
pH/acidez: 3,77– 4,3 g/L TH2
Azúcar residual: inf a 2 g/L
Características de los viñedos
Superficie: 0,35 ha.
Orientación: este-norte, con pendiente moderada.
Suelo: pura arena sobre roca calcárea.
Viñedo de pie franco de tinto fino y albillo.
Elaboración
Encubamos 100% despalillado. Fermentación alcohólica espontánea, en depósitos 1.500 l de madera abierto. Maceraciones de 21 días con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza: 20 meses en barricas bourguignonne (228 l) de 2 y 3 vinos.
Número de botellas producidas: 796 botellas, 35 magnums y 8 jéroboams.
Características de la añada 2017
La añada 2017 vino marcada por las heladas generales y la poca producción en toda España, aunque la zona de Soria, debido a la habitual brotación más tardía de las viñas, pudo salvarse, no afectando tanto este fenómeno. El invierno fue seco y no muy frío. La primavera seca y con temperaturas mínimas frescas.
Hubo una brotación escalonada desde el 20 de abril hasta el 5 de mayo. La floración fue muy rápida, entre el 5 y el 12 de junio. Ya con este dato pudimos suponer que tendríamos una maduración homogénea y una vendimia rápida.
Justo antes de comenzar el verano, a finales de junio, hubo una ola de calor anormal para la época, con temperaturas de hasta 38ºC durante un período de quince días, lo que hizo que las uvas adquirieran una piel gruesa y tuvieran poca pulpa. En julio volvimos a las temperaturas ‘normales’ para las máximas, las mínimas fueron bastante frías, y recogimos 70 l. de agua (muy esperados) los días 7, 8 y 9 de julio. El envero fue precoz, comenzó el 25 de julio, con quince días de antelación.
Agosto nos trajo días más bien calurosos y noches frescas. Los días 27, 28 y 29 volvimos a recoger 50 l. de agua, lo que permitió mantener las plantas frescas a pesar de la sequía general del año. La vendimia se produjo el 21 de Septiembre. A pesar del la sequía acumulada de los años 2016 y 2017, las cepas viejas, gracias a los rendimientos razonables, produjeron uvas equilibradas.
Elaboración
Vendimia en cajas de 12 kg el 5 de Octubre.
Variedad: tinto fino 83%, albillo 17%.
Crianza de 15 meses en barricas borgoñonas con un 12,5 % de barricas nuevas.
Dominio de Es 2016 Viñas Viejas de Soria cuenta con un pH de 3,75, una acidez total de 4,43 gr y una graduación alcohólica de 14.
La añada 2016 en Dominio de Es
Calidad y cantidad fueron la tónica general en el Dominio de Es, algo que no se había visto nunca en los últimos 17 años. Como originario del Loira francés, Bertrand recuerda los grandes años 70, 82, 90 y 2009 en el país vecino.
Aquí fue un año especial en todos los sentidos. Los rosales brotaron a finales de enero en un invierno desaparecido. Poco frío durante los meses de noviembre, enero y febrero que dieron paso a buenas y constantes nevadas tardías que acabaron poniendo orden en toda la añada.
La brotación se produjo el 29 de abril y la floración llegó a mediados de junio. Sin embargo, fue un verano frío y sin lluvia en el que se rozaron extremos térmicos importantes (la noche del 14 de julio a 5ºC y 3ºC la del 12 de agosto).
La lluvia se hizo la remolona hasta mediados de septiembre, pero la viñas se mantuvieron compensadas y vivas además de tener buena y bastante uva de manera espontánea y natural.
Elaboración
Esta añada el cru proporcionó un 81% de Tinto Fino y un 19% de Albillo.
Se vinificó en un depósito de madera de 1.000 litros, con 18 días de maceración.
100% despalillado.
El vino cuenta con un pH de 3,24, una acidez total de 6,63gr y una graduación alcohólica de 14,5.
Añada 2015
La vendimia fue precoz, el 21 de septiembre, con luna baja.
El vino, de origen calcáreo, toma forma de elixir condensado gracias a las largas jornadas soleadas y de luz purificada por el aire soriano del verano, lo que hace del vino de La Diva 2015 un grand cru cristalino con taninos tallados de forma exacta.
Producción Dominio de Es La Diva 2015: 290 botellas.
Dominio de Es La Diva 2015: 98 ptos. JAMES SUCKLING.
Elaboración
250 kg de Albillo y 710 kg de Tinto Fino.
Dominio de Es La Diva se vendimió el domingo 28 de septiembre por la mañana, en luna baja, con 13,7 % alcohol, un pH de 3,3 y una acidez total de 5,05 gr.
100% despalillado.
La fermentación duró 12 días, subió a 28ºC y estuvo macerando 17 días.
Añada 2014
Apuntamos unas temperaturas frías y algunas lluvias a mediados de septiembre que recrearon las condiciones inmejorables para que las viñas se rehidrataran y dejaran atrás las condiciones de sequía en las que se desarrolló el ciclo vegetativo de las plantas.
Las arenas superficiales en las que crecen las viñas de La Diva desprenden su ‘charme’ aromático, mientras el calcáreo subterráneo despliega la mineralidad y su amplitud en boca. La Diva vuelve así a demostrar que su casta procede de un Grand Cru.
Producción Dominio de Es La Diva 2014: 576 botellas, 6 magnums, 2 Jeroboams.
Dominio de Es 2014 La Diva. 96 Parker.