Pour une qualité optimale de nos vins, nous mettons en valeurs trois éléments primordiaux!
Le cépage, le travail des sols et une adaptation constante au millésime.

Le cépage historique de la vallée de la Loire depuis plusieurs siècles puisqu’ on en retrouve les première trace en 1152 à l abbaye de Bourgueil, aurait été rapporté par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le cabernet franc a trouvé à Cravant son terroir idéal.

Ses aromes subtiles de fruit rouge et ses tanins fins participent à sa renommé.

Au domaine de Pallus, un travail quotidien permet de garder toute l authenticité et les qualité de ce cépage précieux.

Le sol est la colonne vertébrale de l’expression « terroir » .

On se doit de respecter la richesse et la diversité des sols pour retrouver leurs morphologie dans nos vins.

Au domaine de Pallus , nous avons décidé depuis prés de vingt ans de travailler nos terres en bio dans un souci écologique mais aussi nous considérons que c’est la meilleur méthode pour que nos sols transmettent leurs patrimoines à nos raisins.

Chaque années étant différentes, le domaine de Pallus, adapte le travaille de la vigne en fonction des conditions climatiques, par exemple en temps sec, un ébourgeonnage précoce et des vendanges vertes plus rigoureuses.

Chaque intervention sera décidé en temps réel pour un meilleur confort de la vigne afin de capter au mieux les subtilités de chaque millésimes.