Millésimes
Le séducteur !
L’hiver sera doux, clément et sans eau. On remarque le 8 mars que la vigne pleure toujours depuis jan-vier, signe que le sol n’a pas refroidi et que la vigne n’a pas eu un repos hivernal profond.
Avril toujours beau et sec, provoquera un débourrement ultra précoce le 3 avril. On remarquera que la flore des alentours réagira de même comme la floraison du muguet le 12 avril (au lieu du traditionnel 1er mai).
Du 18 au 20 avril, on frôle la catastrophe avec des températures qui passent de 2 à 0 degrés mais l’ absence d’humidité évitera une grave gelée. Malheureusement, cet épisode de froid continuera jusqu’ à la gelée du 28 avril qui provoquera 15% de perte.
Le beau temps revient vite et la floraison est très précoce et rapide (la plus rapide jamais observée il a fallu seulement 7 jours alors que normalement il faut compter 15 jours) avec une grande intensité aro-matique.
En juin, il fait très chaud, jusqu’à 38 degrés recensé au Domaine de Pallus. Ce passage caniculaire du-rera du 15 juin à fin juillet. Les grappes resteront petites par ce début d’été extrême. La véraison com-mencera le 31 juillet. A partir d’août, un épisode de fraicheur et d’eau ralentira la véraison.
En septembre changement de scénario avec un retour du soleil et de la chaleur ! En cette fin de saison en apothéose, les vendanges auront lieu du 18 au 29 septembre.
Production:
- « Les Pensées de Pallus » 110 barriques : 33000 bouteilles.
- « La Rougerie » 10 barriques : 3000 bouteilles.
- « La Croix Boissée » 6 barriques : 1600 bouteilles.
- « Le Coq de Pallus Blanc » 1 barrique de 400 litres : 490 bouteilles.
Les caprices de la nature ont marqué ce millésime 2017. Les coups de chauds et sécheresse de prin-temps on vraiment intensifié les vins. La fleur ultra-rapide et odorante a apporté une précision dans le tanin et une maturité homogène sur toute la vigne.
Les très belles grappes mais peu juteuse par le caractère dense de la chaire participera à la belle densi-té des vins.
La réaction du cabernet fut une fois de plus parfaite et nous offre un millésime peu acide, plutôt moel-leux, dense, précis et très confortable.
2017 est une année éblouissante et séduit déjà les amateurs les plus avertis !
Le battant !
Le gel de printemps du 27 avril marquera ce millésime.
Après un début d’hiver timide voir doux, février et mars sont bien plus froids engendrant un léger retard de la vigne. Avril est à nouveau doux et les bourgeons apparaissent rapidement.
Malheureusement la gelée du 27 (juste en dessous des -2°) fut dévastatrice et nous rappela la catas-trophe de 1991 !
Le printemps reste frais avec de bonnes précipitations en mai.
Enfin les températures reviennent à la normale mi-juin.
La fleur est notée le 15 juin.
L’été est beau et surtout sec mais avec des températures minimales matinales vraiment basses (on note 7ºC le 15 juillet et 6ºC le 11 août)
La véraison commence le 16 août sur de jolies grappes.
La sécheresse continue début septembre. Les pluies des 14, 15 et 16 Septembre avec 36 mm d‘eau permettent à la vigne de retrouver des conditions idéales pour la dernière ligne droite.
Production:
- « Les Pensées de Pallus » 62 barriques : 18900 bouteilles.
- « La Rougerie » 3 barriques : 850 bouteilles.
- « Le Coq de Pallus Blanc » 1 barrique : 430 bouteilles.
Malgré une année contrastée, le cabernet s’est très bien tenu dans ce terroir.
L’impact du gel donne peu de rendement mais se traduit par un vin d’une belle densité.
Le millésime 2016 est structuré grâce à une fin de saison optimale, d’une grande finesse et très expres-sif en bouche.
Précision et discrétion !
L’hiver est froid avec peu de beaux jours en février sans le pré-printemps typique.
La réponse de la vigne est claire avec de faibles pleures et tardives (observation du 4 mars).
Un retour des hirondelles le 5 avril annonce un mois chaud et beau avec un débourrement le 14 avril.
Le début de mai est très chaud (jusqu’à 30 degrés) avec une arrivée de la fleur très tôt. On observe une floraison ultra précoce le 31 mai.
La seconde quinzaine de juin est très fraiche avec un abaissement net des températures et de la pluie (50 mm le 14 juin).
Juillet est très chaud et caniculaire, mais la vigne supporte bien grâce à la pluie de juin.
A partir de fin juillet et tout le mois d’août, les températures baissent fortement avec des minima en jour-née à 15 degrés et de faible précipitation. La vigne se repose.
Du 23 au 26 août de fortes précipitations (70 mm) ravivent la vigne.
Fin août et début septembre est beau et chaud, un climat idéal pour une fin de saison. Les vendanges seront précoces le 15 septembre pour les rosés et du 19 au 29 septembre pour les rouges.
Production:
- « Les Pensées de Pallus » 104 barriques : 30600 bouteilles.
- « La Rougerie » 5 barriques : 1300 bouteilles.
- « La Croix Boissée » 6 barriques : 1500 bouteilles.
- « Le Coq de Pallus Blanc » 1 barrique de 600L : 780 bouteilles.
Le millésime 2015 est probablement ce qu’on attend des grands vins. L’année sans anicroche avec des successions de pluie et de beau temps a donné une stabilité au vin sans égal.
Un millésime d’un équilibre de grande classe ou chaque substance, acidité, arôme, tanin et alcool sont d’une absolue précision.
Peu médiatisé car à l’ombre de son prédécesseur, le millésime 2015 est considéré aujourd’hui comme un des grand millésime des années 2010 et surtout créateur de vins de garde par excellence !
L’heure de la maturité !
L’hiver 2014 fut plutôt doux laissant la vigne grandir rapidement. On aperçoit les bourgeons gonfler assez tôt et la vigne débourre le 30 mars.
Le début de printemps est sec, très sec, ce qui retient un peu la pousse de la vigne et engendre un retard de croissance.
A partir de fin mai, la pluie abonde, on retrouve alors le scénario de 2013 avec une floraison autour du 9 juin.
L’été est plutôt frais et pluvieux et provoque une fois de plus du retard, la véraison commence le 11 août et se termine le 29 août.
Après un début de saison mitigée, s’installe début septembre un temps chaud et sec ce qui permet l’homogénéisation de la maturité des baies.
Les quatre semaines de septembre seront finalement exceptionnelles comme rarement vu :
pas de pluie, un ensoleillement quotidien et une moyenne des températures élevées.
Les vendanges ont lieu du 25 septembre au 4 octobre.
Production:
- « Les Pensées de Pallus » 115 barriques : 34000 bouteilles.
- « La Rougerie » 4 barriques : 1100 bouteilles.
- « Le Grand Vin de Pallus » 3 barriques : 900 bouteilles.
- « Coq de Pallus Blanc » 1 barrique de 600 litres : 750 bouteilles.
Riche d’une vinification affirmée et d’une année qui finit en apothéose, ce millésime 2014 nous offre une maturité et une élégance que l’on retrouve en bouche.
Probablement la réussite de ces dernières années, les amateurs reconnaitront les qualités uniques des crus du Domaine de Pallus.
Sauvé des eaux !
L’hiver 2013 fut très pluvieux et frais.
Pas d’accalmie au printemps, la pluie ne nous quitte pas ce qui provoque un retard du cycle végétatif.
Fin mai, la pluie abonde, malgré cela la floraison est belle et au rendez-vous. Ces vieilles vignes nous prouvent que leur patrimoine est solide.
Le 17 juin à 3 heures du matin, un orage de grêle s’abat et divise la récolte en 2.
La pluie ne cesse toujours pas et provoque une attaque de mildiou mi-août, une fois de plus la vigne se défend bien.
Les beaux jours de début septembre profiteront à la maturité du raisin.
Malgré tous ces déluges, j’ai tenu et insisté encore plus à parfaire les travaux en verts de nos vignes. Nous avons trié et fait tomber toutes les grappes détruites ou abimées par la grêle pour ne garder que le meilleur et ainsi renforcer la qualité des restantes.
Ce travail minutieux et manuel fut récompensé par une généreuse fin de cycle.
J’ai apporté une attention encore plus soutenue lors de l’élevage en fûts pendant deux ans.
Tous ces efforts ont été récompensé par un grand vin de Pallus qui ne démérite pas et tiens toutes ces promesses aussi bien dans sa tenue en bouche que dans ces arômes fruités.
Le rendement est petit mais la fierté est grande de pouvoir vous proposer ce millésime 2013.
Production:
- « Les Pensées de Pallus » 81 barriques : 24000 bouteilles.
- « Grand Vin de Pallus » 7 barriques : 2000 bouteilles.
- « Coq de Pallus Blanc » 1 barrique de 600 litres : 780 bouteilles.