Antídoto

Origine du raisin: les vignerons travaillent les raisins d’Antídoto selon des critères établis par la cave, tournée vers la culture biologique.

Fermentation – Macération: 6 jours à 25ºC
Elevage: 8 mois en fûts de chêne français de 600 l (15% neuf).

Production 2018: 135 000 bouteilles.

Antídoto 2018

En 2018, les saisons ont été très marquées: un hiver froid, avec des précipitations généreuses, beaucoup de neige à partir de janvier, allant même jusqu’au 10 et 11 avril. La végétation s’est réveillée comme d’habitude, les amandiers ont commencé à fleurir le 3 avril et le bourgeonnement du vignoble a été noté le 27.

Le printemps a été marqué par les pluies et le froid, des gelées ont eu lieu du 1er au 13 mai, ce qui a provoqué d’importantes variations dans le rythme végétatif des plantes.

Cette météo hivernale s’est poursuivie jusqu’à la mi-juin. Le 19 juin, le soleil est apparu et avec lui les températures estivales. Par conséquent, les vignes ont commencé à fleurir à partir du 21 juin, cycle qui a duré jusqu’à début juillet.

L’été, avec des températures modérées de 30°C, a vu quelques pluies et orages qui ont permis aux plantes de bien pousser, et de stimuler leurs rythmes végétatifs jusqu’à fin juillet (normalement, la végétation ralentit sa croissance naturelle début juillet). Ainsi, nous nous sommes trouvés dans une situation assez typique d’un cycle végétatif atlantique, très rare sur les berges du Douro soriano.

Les mois d’août à octobre ont été secs, avec des températures modérées et des heures d’ensoleillement abondantes, ce qui a permis une maturation lente et la formation d’arômes complexes.

La climatologie du millésime 2018 a fourni aux vignobles de Soria un environnement confortable et une abondance végétative qui, dans les vins, se traduisent par une générosité, une intensité aromatique avec des notes de fruits rouges et des tonalités végétales rafraîchissantes, puis par une texture délicate en bouche.