La Croix Boissée

L’intensité de l’ainé.

La croix boissée est une parcelle au caractère authentique.

Vieilles vignes, plantées en 1974, elle est situées sur la meilleure pente du coteau de Cravant et exposées idéalement plein sud. C’est un trésor pour les vins de Chinon.

En surface, le sol sablo argileux donne cette attaque soyeuse et gracieuse au vin, puis plus en profondeur on retrouve le calcaire, roche mère du pays, qui amène  son coté fauve et prodigieux.

En prenant compte du caractère dominant du calcaire, Bertrand Sourdais  harmonise le sol au cépage à chaque millésime pour en faire un des grands crus du domaine.

Les grappes de cabernet franc nourris par ce terroir incomparable ainsi que l’élevage délicat de dix huit mois apportent un arôme dense de fruits rouges, et une intensité minérale  grâce au tuffeau.

Grande soeur des « Pensées », « la Croix Boissée » bénéficie d’une haute qualité de terroir et d’un  patrimoine singulier. Elle est incontestablement le joyau du Domaine de Pallus!

Fiche technique:

Vigne de la commune de Cravant les Coteaux
Cépage: cabernet franc (sélection massale)
Parcelle de 0,51 ha sur coteaux prononcé, plantée en 1974 exposée sud
Densité de plantation: 5000 ceps/ha
Sols: argile sur dalle calcaire
Culture: biodynamie
Rendement moyen: 30hl/ hectare
vinification individuellement en cuve bois ouverte de 30hl 100% éraflé
Cuvaison de 18 à 25 jours
Elevage de 18 mois en fut bourguignon.